Stürmische Zeiten

Sturm hat wieder Saison. Laut Österreichischem Weingesetz darf Sturm vom 1. August bis zum 31. Dezember des jeweiligen Lesejahres ausgeschenkt werden. Saisonschluss ist meist aber schon Ende Oktober. Nützen Sie also die kurze Zeit, dieses köstlich-spritzige Saisongetränk zu genießen.

Sturm, Blitzer, Sauser, Brauser, Federweißer, Staubiger - all dies sind Namen für den gärenden Traubenmost. Die "Sturmzeit" ist ein Prozessstadium auf dem Weg des Traubensaftes zum Wein und dauert in der Regel zwischen acht Tagen und drei Wochen. Die Weinhefe beginnt den Fruchtzucker aus den Trauben in Alkohol umzuwandeln und bildet dabei noch eine Reihe weiterer Stoffe, vor allem Kohlendioxid CO2 und Aromastoffe. Der noch recht hohe Zuckergehalt gibt dem Sturm seine Süße. Je nach Reifestadium misst er aber auch schon drei bis fünf Volumsprozent Alkohol.

Gärende Köstlichkeit

Vor einiger Zeit war es durchaus üblich, einmal im Jahr daheim eine Mostkur durchzuführen. Zwei bis drei Wochen ein Viertelliter frischgepresster Traubenmost in der Früh oder am Vormittag getrunken, entschlackt den Körper und versorgt ihn mit wichtigen Vitaminen, Enzymen und Mineralstoffen. Noch besser ist der Sturm, der durch die Gärung stark mit Hefe angereichert ist und wertvolle Vitamine des B-Komplexes enthält. Besonders zu empfehlen ist roter Traubensaft oder Sturm. Eine Bonner Untersuchung bewies, dass er um 60 Prozent besser vor freien Radikalen schützt als Multivitaminsaft.

Tipp: Sturm bleibt süß, wenn man ihn in den Kühlschrank stellt. Er ist dann ca. 1 1/2 Wochen haltbar. Da er gärt, steckt nur eine Plasitkkapsel auf der Flasche, da diese sonst platzen würde. Auch Korken würden durch den hohen Kohlendioxidanteil bald "herausgeschossen".