Immer noch ist die Küche der Brandherd Nr. 1. Trotz modernster Gerätetechnik hat sich daran nichts geändert. Die Ursachen sind fast immer die gleichen: Überhitztes Fett entzündet sich selbst.

Beim Frittieren oder Flambieren springt die Flamme über, Filter in Dunstabzugshauben sind mit Fett übersättigt und geraten in Brand, oder Fetttropfen geraten auf die heiße Herdplatte und entzünden sich, wenn frittiertes Gut aus der Friteuse genommen wird.

Beim Umgang in der Küche mit heißem Fett oder Öl ist stets besondere Vorsicht geboten. Denn bereits unterhalb von 280°C können mehrfach benutzte Fette und Öle sich selbst entzünden und zu gefährlichem Fettbrand führen.

Fettbrände niemals mit Wasser löschen, denn dann besteht höchste Explosionsgefahr (Fettexplosionen! Personen, die am Herd oder an einer Friteuse stehen, sind durch Löschen mit Wasser erheblich gefährdet und können sich großflächige Verbrennungen zuziehen.
Statt dessen sofort die Kochstelle ausschalten und den Brand mit einem geeigneten Feuerlöscher bekämpfen. Ist ein solcher nicht zur Hand, sollte auf jeden Fall versucht werden, dem Feuer die Sauerstoffzufuhr zu entziehen - durch eine (nicht entflammbare!!) Decke oder einen dicht schließenden Deckel.